Мам, отстань я жду Мишлен

Мам, отстань я жду Мишлен

Follow

7 articles

Мам, отстань я жду Мишлен
CookeryМильфейАннсофипикМастерклассРецептМам Отстань Я Жду Мишлен

Белый мильфей: мастер-класс от Анн-Софи Пик

Signature dish легендарной Анн-Софи Пик, обладательницы 8 звезд Мишлен, которое она подает в La Dame de Pic (3*) при отеле Four Seasons Hotel London
Белый мильфей: мастер-класс от Анн-Софи ПикБелый мильфей: мастер-класс от Анн-Софи Пик
0 responses
74
Мам, отстань я жду Мишлен
CookeryАллергияFood ScienceМам Отстань Я Жду Мишлен

14 основных пищевых аллергенов, которые необходимо знать

Пищевые аллергены являются частью более широкой проблемы разнообразных побочных реакций на продукты питания, которые могут возникнуть в результате микробного и химического пищевого отравления, психологических ограничений и специфических неаллергенных реакций
14 основных пищевых аллергенов, которые необходимо знать14 основных пищевых аллергенов, которые необходимо знать
1 response
2.3K
Мам, отстань я жду Мишлен
CookeryТакоЕдаМексиканская КухняFood ScienceМам Отстань Я Жду Мишлен

Никстамализация: полный гайд

Никстамализация — это процесс приготовления маиса (кукурузы), а также других зерен, при котором кукуруза вымачивается и варится в щелочной среде, обычно в известковой воде (но иногда в древесно-пепельном щелоке (золе)), промывается, а затем очищают от шелухи. Известно, что данный процесс удаляет до 97–100% афлатоксинов в кукурузе, зараженной микотоксинами. Термин может также относиться к удалению через щелочной процесс околоплодника из других зерен, таких как сорго.
Никстамализация: полный гайдНикстамализация: полный гайд
1 response
985
Мам, отстань я жду Мишлен
CookeryFrancisco MigoyaFood ScienceChocolateЕдаМам Отстань Я Жду Мишлен

Шоколадная плитка от Франциско Мигойи или Темперируй как бог

Невероятно простым и ультимативно эффективным метод темперирования шоколада делится шеф Modernist Cuisine, Франциско Мигойя — без микроволновок, мраморных столов и прочих ритуалов. Более того, таким образом можно темперировать шоколад уже с добавками, и даже ганаш. Особенно его оценят кондитеры, которые работают с большими партиями
Шоколадная плитка от Франциско Мигойи или Темперируй как богШоколадная плитка от Франциско Мигойи или Темперируй как бог
0 responses
290
Мам, отстань я жду Мишлен
CookeryМам Отстань Я Жду МишленЕдаFood ScienceМясо

Разрушитель мифов: сырая свинина

Вообразите эту восхитительную порцию стейка тартар: постное мясо с лёгким оттенком жира, делающего его бархатистым, идеальное сочетание специй и оливкового масла extra virgin, придающего фруктовые ноты. Изысканно, не правда ли? А что, если я скажу вам, что это сырая свинина?
Разрушитель мифов: сырая свининаРазрушитель мифов: сырая свинина
0 responses
558