ГРЕЧЕСКАЯ ЗАКУСКА

Этот интересный салат я готовлю уже несколько лет. Он незатейлив в приготовлении, но вкус имеет замечательный.

Ингредиенты: /ЗАКРУТКИ С МАДИНОЙ/

• 1 кг фасоли

• 0,5 кг репчатого лука

• 0,5 кг моркови

• 0,5 кг болгарского перца

• 2 кг помидоров

• 0,5 стакана сахара

• 1,5 столовые ложки соли

• 50 мл растительного масла

• 1-2 стручка жгучего перца

• 3 крупные головки чеснока

• 1 чайная ложка уксусной эссенции (70%)

Приготовление:

1. Фасоль промыть и отварить до готовности, однако она не должна быть разварена.

2. Лук нарезать полукольцами или чуть мельче, мор­ ковку — тонкими брусками или полукружками. Обжарить их вместе на растительном масле до золотистого цвета.

3. Помидоры нарезать небольшими кусочками, бол­ гарский перец — полукольцами или, опять-таки, чуть мельче.

4. Сложить в кастрюлю фасоль, обжаренные лук с мор­ ковкой, добавить помидоры, болгарский перец, соль, сахар и оставшееся масло.

5. Довести до кипения и варить после закипания 30 минут на небольшом огне.

6. За 5 минут до окончания варки добавить жгучий пе­ рец (количество регулируйте по вкусу), измельченный чеснок и уксусную эссенцию.

7. Готовую греческую закуску разложить по стерили­ зованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и оставить на сутки до пол­ ного остывания.

Приятного аппетита !