Jane Airr
Обо всем и понемногу... Проекты в Telegram - https://t.me/JaneAirr
Читать 10 минут

Готовим КУЛИЧИ в мультиварке: 10 рецептов.

КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 15 г сухих дрожжей
  • 450-500 г муки
  • 1/2 ч.л. соли
  • 100 мл молока
  • 2/3 стакана сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 3 яйца
  • 100 г изюма, распарить
  • 1 ч.л. ванили

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Развести дрожжи в чуть теплом молоке. Добавить щепотку сахара и 2 ст.л. муки. Хорошо перемешать и дать постоять около 15 минут, пока дрожжи не вспенятся.
  2. Отделить белки от желтков, взбить отдельно белки с половиной сахара и щепоткой соли до мягкой белой пены, и в другой миске желтки с оставшейся половиной половиной сахара, в пышную белесую массу. Добавить дрожжевую опару в желтки, постепенно ввести белки. Добавить щепотку соли, ваниль. Постепенно всыпать муку, замесить мягкое тесто. Тесто не должно быть тугим, если тесто липнет к рукам, смажьте его растительным маслом.
  3. Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и добавить мягкое сливочное масло, вымесить хорошо, около 10 минут. Готовое тесто положить в смазанную маслом миску, накрыть миску влажным полотенцем и поставить в теплое место на 1.5 - 2 часа (например в раковину, наполненную горячей водой). Тесто должно увеличиться в объеме.
  4. Когда тесто подойдет, обмять, выложить на стол и вмесить изюм, предварительно распаренный.
  5. Смазать маслом чашу мультиварки, выложить в нее тесто. Тесто будет занимать 1/3 кастрюльки. Включить режим подогрев на 20 минут, после того, как режим выключится, оставить тесто подходить еще 40 минут, крышку не открывать.
  6. Когда кулич подойдет, увеличится в объеме, можно печь. Поставить режим "Выпечка" на 80 минут.

Готовый кулич можно посыпать сахарной пудрой или украсить глазурью.

Куличи в бумажных формах в мультиварке.

Ингредиенты:

  • сметана 25-30% – 70 г
  • сливочное масло – 70 г
  • молоко – 100 мл
  • яйца – 2 шт
  • сахар – 110-120 г
  • соль – 0,5 ч.л.
  • мука – 350-370 г
  • сухие дрожжи – 2,5 ч.л.
  • ванилин – 1,5 г
  • изюм, цукаты – по вкусу
  • бумажные формы для выпечки куличей – 3 шт (диаметр – 9 см, объем – 0,5 л)

Приготовление:

Первым делом приготовьте опару, смешав в глубокой посуде 3 ст.л. муки, подогретое молоко, дрожжи и 2 ч.л. сахара. Указанные ингредиенты перемешать, чтобы получилась однородная масса. Продукты для опары необходимо брать из общего количества ингредиентов. Посуду с подготовленной опарой накрыть салфеткой и оставить на 30-40 минут в тепле.

В другой миске соединить яйца с солью и оставшимся сахаром, взбить венчиком или миксером. Добавить сметану, ванилин и размягченное (но не растопленное!) сливочное масло. Перемешать.

Добавить яично-масляную смесь в подошедшую опару.

Далее следует небольшими порциями ввести муку. Замесить тесто, которое получается очень мягким и нежным.

Тесто для пасхальных куличей следует накрыть пищевой пленкой или полотенцем, и оставить в тепле на 2-3 часа для увеличения в объеме.

Когда тесто подойдет, необходимо слегка обмять его, выпуская пузырьки воздуха. Добавить в тесто цукаты или распаренный изюм. Вмесить в тесто сладкие добавки.

Тесто для куличей разделить на несколько равных частей.

Одноразовые формочки для выпечки куличей смазать тонким слоем растительного масла (есть формы, которые смазывать не нужно). Тесто должно занимать не более чем 1/3 всего объема формы. Вставить заполненные формы в мультиварочную чашу и дать тесту еще раз подойти. Для ускорения процесса можно включить «подогрев» на несколько минут.

После того как куличи подойдут, запустите программу «выпечка», 90 минут.

После сигнала мультиварки следует открыть крышку, аккуратно извлечь горячие куличи и оставить остывать.

После остывания куличи можно покрыть глазурью и украсить кондитерской посыпкой.

Для глазури взбить один белок с половиной стакана мелкого сахара, до нужной консистенции.

Из этого количества продуктов получилось три кулича, весом примерно 280-290 гр.

Творожный кулич на пасху в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Мука — 240 гр
  • Творог — 220 гр
  • Смесь яичных белков и желтков — 140 гр
  • Сахар — 230 гр
  • Изюм — 200 гр (предварительно запаренный кипятком)
  • Масло сливочное — 130 гр
  • Пекарский порошок (разрыхлитель) — 15 гр
  • Сода пищевая — 0,5 гр
  • Сахарная пудра — по вкусу
  • Сахар ванильный — 10 гр
  • Цедра лимона — 0,5 ст. ложки

Приготовление:

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром 10 минут при помощи миксера. Добавьте перетертый творог, взбивайте еще 5 минут. Затем вливаем яичную массу, взбиваем еще 2 минуты. Просеиваем муку, соединяем её с разрыхлителем и содой. Постепенно добавьте муку в творожную массу, не прекращая работать миксером. Также добавляем изюм, ванильный сахар и измельченную цедру лимона. Перемешиваем еще 3-4 минуты.
Смазываем чашу мультиварки сливочным маслом и присыпаем поверхность мукой. Выкладываем тесто. Готовим кулич в режиме "Выпечка" 1 час 30 минут.
Готовый кулич остудите и присыпьте сахарной пудрой.

Кубанская пасха в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Яйца — 4 шт
  • Сахар — 200 гр
  • Сода — 1 ч. ложка
  • Молоко — 1 ст
  • Корица — 1/2 ч. ложки
  • Ванилин — 1 пакетик
  • Мука — 4 ст
  • Сухофрукты — 100 гр
  • Масло растительное — 3 ст. ложки
  • Мед — 300 гр

Приготовление:

Яйца, сахар, мед, молоко, соду, ванилин и корицу смешиваем до однородной консистенции и засыпаем муку. Замешиваем густое тесто.
Сухофрукты заливаем кипятком на 10-15 минут. Сливаем воду, затем измельчаем.
Формы для выпечки смазываем растительным маслом и кладем в них тесто (1/3 теста), смешанное с сухофруктами. Помещаем в чашу мультиварки и выпекаем 50 минут.
Украшаем пасху глазурью и присыпкой.

КУЛИЧ В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 кг муки
  • 1,5 стакана молока
  • 6 яиц
  • 300 гр сливочного масла
  • 2 стакана сахара
  • 20 г сух. дрожжей
  • 3/4 ч. ложки соли
  • 1 стакан изюма
  • 1 пакетик ван. сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить 0,5 кг муки и поставить на подъем в теплое место. После того, как тесто увеличится в 2 раза, добавить в него желтки растертые с сахаром и ван. сахаром, остальную муку, размягченное масло, соль, все тщательно перемешать. Затем добавить взбитые в крепкую пену белки и продолжать месить, пока тесто не будет свободно отставать от дна и стенок посуды. Снова поставить тесто в теплое место и, когда оно вновь увеличиться в 2 раза, добавить промытый, затем замоченный в коньяке и просушенный изюм, перемешать.

Чашу мультиварки смазать маслом и посыпать мукой, выложить тесто в чашу на 1/3 дать подняться до 3/4 объема. Режим "Выпечка" 1 ч. 30 мин.

Из этого количества теста получается ~4 кулича.

Кулич с цукатами в мультиварке!

Ингредиенты:

  • дрожжи – 3 чайные ложки
  • соль – 1 чайная ложка
  • сахар – 6 столовых ложек
  • ванилин или ванильный сахар – 1 пакетик
  • масло сливочное – 6 столовых ложек (примерно 100 г)
  • желтки – 4 шт
  • разрыхлитель – 1 пакетик (10 г)
  • молоко – 200 мл
  • мука ~ 3 стакана (муки может понадобиться немного больше)
  • цукаты – 1 стакан

Приготовление:

Готовим опару.
В теплом молоке растворить сухие дрожжи, добавить 1 ст. ложку сахара и 3 – 4 ст. ложки муки. Хорошо перемешать, поставить опару в теплое место на 30 минут.
За это время опара должна увеличиться в объеме и начать опадать.
Пока опара “зреет”, приготавливаем сдобу.
Желтки растереть с сахаром при помощи вилки или венчика, добавить ванилин и растопленное сливочное масло. Все перемешать.

В подошедшую опару влить сдобу. Перемешать.
Постепенно ввести муку и разрыхлитель. Муки мне понадобилось (для опары и теста) примерно 3,5 стакана. (стакан на 200 мл)
Замесить мягкое эластичное тесто. Тесто для кулича нужно долго и тщательно вымешивать.
Накрываем тесто салфеткой и ставим в теплое место.
Тесто должно очень хорошо расстояться и увеличиться в 2 – 3 раза.

Тесто подошло ...
Выложить тесто на стол. Подсыпать порезанные цукаты и вымешивать, пока все цукаты не соединятся с тестом. Заметьте, я муку не подсыпаю, вот, что значит хорошо изначально вымешанное тесто!

Чашу от мультиварки смазываем маслом, выкладываем в нее тесто и ставим в теплое место прикрыв полотенцем.
Или вставить в мультиварку, включить режим подогрев, на часах засечь 15 минут, затем подогрев выключить и оставить расстаиваться в мультиварке.
минут на 40 ...

Выпекаем кулич с цукатами в мультиварке, в режиме выпечка 1 ч. 30 минут.
Внимание! Кулич не переворачиваем.

После сигнала аккуратно кулич вынуть из мультиварки, остудить и украсить глазурью.

Для белковой глазури:
Взбить яичный белок с 1/2 ст. сахарной пудры, добавив к нему пару капель лимонного сока.
Кулич получился вкусным и в меру сладким, как только вынула его из мультиварки, был резкий запах дрожжей, после того, как кулич остыл запах исчез.

Кулич пасхальный в мультиварке.

Ингредиенты:

ТЕСТО:
• Мука – 350 г
• Яйца – 2 шт
• Сахар – 100-150 г
• Изюм – 70-80 г
• Молоко – 130 мл
• Масло сливочное – 100 г
• Дрожжи (сухие) – 7 г
• Ванилин, соль – по вкусу

ГЛАЗУРЬ:
• Яичный белок – 1 шт
• Сахарная пудра – 50-70 г
• Лимонный сок

ТЕСТО:
Изюм предварительно замочить, просушить.
Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить половину муки, поставить в тёплое место (тесто должно подняться в 2 раза).
Желтки смешать с сахаром и ванилином, тщательно растереть, добавить остальную муку, соль и масло (размягчённое), тщательно смешать, добавить к тесту.
Белки взбить в крепкую пену, добавить к тесту, тщательно вымесить, поставить в тёплое место (тесто должно подняться в 2 раза).
Добавить изюм.

ГЛАЗУРЬ:
Яичный белок и сахарную пудру взбить до образования крепкой пены, добавить несколько капель лимонного сока.

Мультиварку предварительно нагреть на режиме ПОДОГРЕВ.
В чашу мультиварки (предварительно смазанную маслом) выложить тесто, дать подняться (тесто должно подняться в 2 раза). Выбрать программу ВЫПЕЧКА, время приготовления 1 ч. 30 мин.

Готовить до окончания режима.

Готовность кулича проверить специальной палочкой или деревянной зубочисткой.

Готовый кулич смазать глазурью.

Кулич в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Мука — 3-4 ст
  • Сахар — 1 ст
  • Дрожжи (сухие) — 10 гр
  • Яйца — 4 шт
  • Апельсин — 2 шт
  • Масло сливочное — 150 гр
  • Цукаты — 100 гр
  • Ванилин — по вкусу
  • Молоко — 1 ст

Приготовление:

В теплое молоко добавить дрожжи, 4 ст.л. муки и 1 ст.л. сахара. Перемешать и поставить опару в теплое место на полчаса.
Яйца растереть с оставшимся сахаром. Из апельсинов выжать сок.
Соединить растопленное мало, яйца, сок и опару, перемешать и постепенно добавляем оставшуюся муку. Замешиваем эластичное тесто. Тесто должно быть не липким, но форму не держать. Если вы скатаете шар и положите его на стол, оно расползается. Если забьете тесто мукой, то получите сухой и твердый кулич. Ставим в тепло расстаиваться.
Когда тесто увеличится вдвое, соединить его с цукатами и ванилином. Тесто еще раз обмять.
В смазанную маслом чашу мультиварки положить тесто и на 15 минут включить режим "подогрев". Режим отключить, оставить кулич подниматься в теплой мультиварке еще на 40 минут, а затем поставить режим "выпечка" 90 минут. После сигнала кулич достаем, охлаждаем, украшаем глазурью.

Пасхальный кулич на сметане в мультиварке.

Для теста:

  • 50 гр. изюма
  • 2-3 ст.л. коньяка (бренди, рома, ликера, то что есть в наличии)
  • 7 гр. сухих дрожжей (1 ч.л. с горкой)
  • 150 мл теплого молока + 2 ст.л.
  • 3 яйца
  • 200 гр. сметаны
  • 150 гр. сахара
  • 1 ст.л. ванильного сахара
  • 1/4 ч.л. соли
  • 650-700 гр. муки
  • 50 гр. растопленного сливочного масла

Для пропитки:

  • 2 ст.л. меда
  • 1 ст.л. сливочного масла

Для глазури:

  • 1 яичный белок
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 1 ч.л. лимонного сока

Приготовление:

  1. Изюм заливаем коньяком (или тем что у вас есть) и отставляем в сторону.
  2. Дрожжи разводим в теплом молоке.
  3. Взбиваем 2 яйца и белок от третьего со сметаной, сахаром и ванилью.
  4. Постепенно добавляем смешанную с солью муку и замешиваем мягкое и слегка липкое тесто.
  5. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут (я ставила в слегка прогретую духовку: тепло, светло и без сквозняка).
  6. Затем слегка обминаем тесто и добавляем растопленной сливочное масло, вымешиваем до однородности.
  7. Снова накрываем и ставим в теплое место, примерно на час-полтора, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
  8. Снова обминаем и добавляем слегка отжатый изюм. Хорошо вымешиваем, чтобы изюм более-менее равномерно распределился (если вымешивать смазанными маслом руками - тесто практически не липнет).
  9. Выкладываем тесто в слегка смазанную кастрюльку.
    Включаем мультиварку в режим Мультиповар на 35 градусов и даем подойти вдвое.
  10. Смазываем верх кулича оставшимся желтком, смешанным с 2 ст.л. молока. Можно посыпать сахаром и орехами (я ничем не посыпала).
  11. Включаем мультю в режиме Выпечка на 1,5-2,5 часа (зависит от того, как поднялось тесто, мне хватило 1 час 40 минут).
  12. Выпекаем до готовности (проверяем зубочисткой - если сухая, значит кулич пропекся).
  13. Остужаем.
  14. Растапливаем мед и сливочное масло. Делаем углубления в куличе сверху вниз (не доходя до дна). Я пропитку не делала, т.к. муж мед терпеть не может, но с пропиткой кулич намного вкуснее.
  15. Вливаем пропитку в углубления (лучше делать это кондитерским шприцем).
  16. Делаем глазурь. Взбиваем яичный белок в крепкую пену, добавляем сахарную пудру и лимонный сок и взбиваем еще раз.
  17. Наносим глазурь на остывший кулич (правильно сделанная глазурь через какое-то время застынет).
  18. Украшаем по собственному желанию.

КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 15 г сухих дрожжей
  • 450-500 г муки
  • 1/2 ч.л. соли
  • 100 мл молока
  • 2/3 cтакана сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 3 яйца
  • 100 г изюма, распарить
  • 1 ч.л. ванили

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Развести дрожжи в чуть теплом молоке. Добавить щепотку сахара и 2 ст.л. муки. Хорошо перемешать и дать постоять около 15 минут, пока дрожжи не вспенятся.
  2. Отделить белки от желтков, взбить отдельно белки с половиной сахара и щепоткой соли до мягкой белой пены, и в другой миске желтки с оставшейся половиной сахара, в пышную белесую массу. Добавить дрожжевую опару в желтки, постепенно ввести белки. Добавить щепотку соли, ваниль. Постепенно всыпать муку, замесить мягкое тесто. Тесто не должно быть тугим, если тесто липнет к рукам, смажьте его растительным маслом.
  3. Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и добавить мягкое сливочное масло, вымесить хорошо, около 10 минут. Готовое тесто положить в смазанную маслом миску, накрыть миску влажным полотенцем и поставить в теплое место на 1.5-2 часа (например, в раковину, наполненную горячей водой). Тесто должно увеличиться в объеме.
  4. Когда тесто подойдет, обмять, выложить на стол и вмесить изюм, предварительно распаренный.
  5. Смазать маслом чашу мультиварки, выложить в нее тесто. Тесто будет занимать 1/3 кастрюльки. Включить режим подогрев на 20 минут, после того как режим выключится, оставить тесто подходить еще 40 минут, крышку не открывать.
  6. Когда кулич подойдет, увеличится в объеме, можно печь. Поставить режим "Выпечка" на 80 минут.

Готовый кулич можно посыпать сахарной пудрой или украсить глазурью.

ДОБРОЙ ПАСХИ ВАМ!

162 просмотра
Добавить
Еще
Обо всем и понемногу... Проекты в Telegram - https://t.me/JaneAirr
Подписаться