Если не любишь овощи?

Мы все знакомы с образом ребенка, который отказывается есть овощи. Но правда в том, что некоторые люди никогда не перерастут отвращение к овощам. Это особенно верно для людей с повышенной чувствительностью к горьким вкусам. Для других это воспоминания детства - с однообразным, примитивным овощным салатом. У некоторых некогда привередливых едоков, возможно, просто никогда не доходили руки по-настоящему попробовать овощи, не говоря уже о том, чтобы покупать и готовить овощи.

Овощи так тесно связаны с образом "здорового питания", потому что они содержат минеральные вещества, клетчатку и полифенолы, специальные соединения, которые помогают растениям бороться с болезнями – и все это с небольшим количеством калорий. Есть доказательства того, что фруктово-овощная диета связана с меньшим риском проблем со здоровьем, таких как болезни сердца. Так же, подобная диета, может помочь поддерживать здоровую массу тела.

Итак, прежде чем мы перейдём к "овощным заменителям", давайте подумаем, как без насилия, сделать овощи часть своего рациона:

- Соль или небольшое количество масла в сотейнике может сделать овощи настолько вкусными, что вы с большей вероятностью будете их есть - съедая больше ожидаемого. Некоторые люди считают, что соль и жир практически сводят на нет пользу здоровью овощей, но это просто неправда.

- Не забывайте про уксус для заправки салатов - винный, бальзамический, яблочный, виноградный. 1-2 столовых ложки сделают ваш салат восхитительным. Можно добавить дополнительно 1-2 столовых ложки оливкового масла. Не бойтесь экспериментировать.

- Существуют овощи, которые вам действительно понравятся. "Овощи" – это большая категория с широким разнообразием различных вкусов и текстур (и методов приготовления), поэтому, не стоит отбрасывать такую большую группу продуктов. Овощей существует намного больше, чем капустный салат с морковкой и кашеобразная, переваренная зеленая фасоль. Обжарка придает хрусткость и выявляет естественную сладость овощей. Некоторые овощи, такие как зеленый горошек, болгарский перец и морковь, сладкие, а не горькие. И брюссельская капуста будет восприниматься по вкусу совсем по-другому с тех пор, как мы были детьми.

- Подумайте о том, чтобы добавить немного протертых или мелко нарезанных овощей в соусы, запеканки, котлеты или фрикадельки. Вкушая привычные блюда, вы, скорее всего, даже не заметите овощей!

Если вы всё же не сможете полюбить овощи, вот несколько утешительных фактов: вы можете получить те же нутриенты и клетчатку и из фруктов.

- Витамин А содержится не только в моркови, сладком картофеле и шпинате – а также в дыне, абрикосах и манго.

- Калий содержится как в артишоках, брокколи и бок-чой [китайская листовая капуста] – так и в нектаринах, киви и гранатах.

- Фолиевая кислота, содержащаяся в спарже, брюссельской капусте, горчице зеленой, есть и в апельсинах, папайе и бананах.

Фрукты также являются хорошим источником клетчатки, но также имеют тенденцию быть более калорийными, чем овощи, и содержать много натуральных сахаров - это особенно важно знать, если вы пытаетесь контролировать уровень сахара в крови. Лучше всего есть цельные фрукты, чем сок, потому что они содержат больше клетчатки и лучше насыщают.

рерайт Дмитрий Бобров

за основу взята статья

https://blogs.webmd.com/food-fitness/20200206/how-to-eat-healthy-when-you-dont-like-vegetables