MATRONA Вкусный канал
Замороженные сырники, лучший вариант для быстрого летнего завтрака
![Image for post](https://cdn-images.hashtap.com/fit-in/20x0/filters:quality(50)/img/sm/1De/ZQVA/pw3OZVTuXtPGz/WBC2FDgzKD/VGAt630Y0wJGfiLA.jpg)
Замороженные сырники, этапы приготовления
Приготовление творожной массы для замороженных сырников
- Чтобы сырники получились скорее творожными, чем мучными, возьмите как можно более сухой творог (или отожмите лишнюю жидкость под гнётом).
- Не стоит брать обезжиренный творог – вкусные сырники получаются при жирности минимум 5%, а еще лучше от 9 до 18%.
На 500 граммов творога для приготовления замороженных сырников достаточно 1 яйца (можно добавить еще 1-2 желтка для более шелковистой текстуры), 1 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли, 2 ст. л. манки и 2 ст. л. муки или кукурузного крахмала.
![Image for post](https://cdn-images.hashtap.com/fit-in/20x0/filters:quality(50)/img/V4/UdY/lban/JB5L6HCt4A94l/qCoakG8mIL/rofcgEJm2bYoztrM.jpg)
Раскладка продуктов для замороженных сырников
Все подготовленные для сырников ингредиенты можно вымесить вручную, а можно воспользоваться миксером или блендером.
![Image for post](https://cdn-images.hashtap.com/fit-in/20x0/filters:quality(50)/img/fM/4e7/KSsd/CWVs1fuHqWdyV/QXsNi5qJej/TOLtu0PPh0QQFReA.jpg)
Начало приготовления творожной массы для замороженных сырников
Формовка будущих замороженных сырников
Когда творожная масса станет однородной, её лучше убрать в холодильник на 30 мин., а лучше на пару часов. Это делается для того, чтобы манка/мука набухла, впитала в себя всю жидкость, и замороженные сырники во время приготовления не разваливались бы на сковороде.
![Image for post](https://cdn-images.hashtap.com/fit-in/20x0/filters:quality(50)/img/Op/LVB/TOJG/Da7f3W6izphQ7/2k8yS8eXxf/XrsqlL58NqhpHfor.jpg)
Формовка творожной массы для приготовления замороженных сырников
Когда творожную массу достали из холодильника, выложите её на стол или разделочную доску, подпылённую мукой. Сформируйте толстую колбаску и разделите на равные части. Если будете готовить много замороженных сырников, воспользуйтесь весами.
![Image for post](https://cdn-images.hashtap.com/fit-in/20x0/filters:quality(50)/img/9W/aQH/SGbs/b9FraikiHK1HK/7CEhXbqtd8/gno5BwHYt3b9AsCf.jpg)
Сначала лепите из теста шарики, а потом приплющивайте их
Сначала лепите из теста шарики – это лучше делать мокрыми руками, и смачивайте их перед каждым следующим сырником. Потом приплющивайте шарики. Делайте это на доске, присыпанной мукой или крахмалом. Крахмал может быть кукурузным, пшеничным, рисовым/рисовой мукой. Он облепляет сырники более тонким слоем, создавая прочную и красивую румяную корочку при жарке.
![Image for post](https://cdn-images.hashtap.com/fit-in/20x0/filters:quality(50)/img/IM/eT9/zdjH/PSfw6rWUgGIcD/HBseV31EII/30gsISlfhXv0KKzs.jpg)
Подготовленные заготовки для будущих замороженных сырников
Упаковка сырников для замораживания
Очень удобный способ упаковки будущих замороженных сырников – нарезать бумагу для выпечки квадратами чуть большего размера, чем сырники, и проложить куски бумаги между сырниками, чтобы они не слипались. Не забывайте стряхивать излишки муки с подготовленных сырников!
![Image for post](https://cdn-images.hashtap.com/fit-in/20x0/filters:quality(50)/img/0P/ufU/fr8L/VVNlQQh6L5bf1/ok0bclT3x4/eDHANgqrPdVgyPZF.jpg)
Сырники, подготовленные для замораживания
Башенку из 4-6 сырников, проложенных бумагой уложите в пакеты. Для этого отлично подходят узкие пакеты для бутербродов. Более высокие башенки из будущих замороженных сырников сооружать не нужно, а то нижние деформируются под весом верхних.
Не забудьте подписать пакет: Сырники и дату приготовления/упаковки. Иначе потом будете гадать, что это такое и когда было приготовлено.
![Image for post](https://cdn-images.hashtap.com/fit-in/20x0/filters:quality(50)/img/Vf/mN0/G6t1/EO5sYsdzqvZhq/PhG7iQ81Qd/T3vJlqvziVDY0vTn.jpg)
Сырники для замораживания уложите в полиэтиленовый пакет и подпишите
Можно положить сырники для замораживания не в пакет, а в пищевой контейнер. Подойдет любой с герметично закрывающейся крышкой. Правила такие же: переложить сырники бумагой для выпечки, подписать и заморозить.
![Image for post](https://cdn-images.hashtap.com/fit-in/20x0/filters:quality(50)/img/7R/ZFm/pJnr/R3Wo8FjFHIHlr/sJwoxsR3Yy/HXzMZLcobZ3FyQxp.jpg)
Сырники можно замораживать в подходящем пищевом контейнере
Если сырники перед заморозкой были обжарены, для их приготовления используйте комбинированный метод: быстро обжарьте сырники с двух сторон на сильном огне, чтобы образовалась корочка в жаропрочной сковороде. Потом переставьте посуду в разогретую до 150 °С духовку и доведите сырники до готовности.
Перед замораживанием такие сырники нужно положить в холодильник на пару часов, а потом уже отправлять в морозилку.
![Image for post](https://cdn-images.hashtap.com/fit-in/20x0/filters:quality(50)/img/Cm/4L1/hC0B/jz5femWZXB75F/aB4YVCWt8n/5EgGBSbx095HGmS0.jpg)
Готовые сырники перед замораживанием нужно убрать в холодильник, а потом уже в морозилку
![Image for post](https://cdn-images.hashtap.com/fit-in/20x0/filters:quality(50)/img/GZ/j6p/AOu6/kXN5DUcNodvs7/TwKVRH50FC/6K9FjmoWR8uu9Rob.jpg)
Готовые сырники замораживайте, как и п/ф замороженных сырников
Приготовление замороженных сырников
Замороженные сырники нужно обжаривать на сковороде или запекать в духовке без предварительного размораживания.
Налейте на сковороду немного топлёного или растительного масла. Обжаривайте замороженные сырники на небольшом огне по 2 мин. с каждой стороны. Переворачивайте 3-4 раза, пока сырники не прожарятся внутри. Время зависит от толщины сырников.
Замороженные сырники можно запечь в духовке. Для этого разогрейте духовку до 180 °С в режиме «низ-верх» или 160 °С, включив конвекцию. Выкладывайте замороженные сырники на противень, застеленный бумагой для выпечки и запекайте 12-18 минут, опять же в зависимости от толщины сырников.
![Image for post](https://cdn-images.hashtap.com/fit-in/20x0/filters:quality(50)/img/nj/myD/0maH/O2IeqGgav2t4W/1mzYEE8M1D/ME3Yqv643SGPFEZB.jpg)
Приготовление замороженных сырников на сковороде
Готовые замороженные сырники можно разморозить в холодильнике. Для этого их нужно на 8-12 ч переложить из морозилки в холодильник, то есть они как раз успеют разморозиться с вечера к завтраку.
Или же размораживайте сырники в микроволновке, в режиме размораживания, если не любите горячие сырники. А если любите горячие – то при половинной мощности. Лучше всего поставьте рядом стакан, наполовину наполненный водой, чтобы бывшие замороженные сырники под действием микроволн не стали резиновыми.
![Image for post](https://cdn-images.hashtap.com/fit-in/20x0/filters:quality(50)/img/WV/sMd/NmaV/CBchcaY6WFdBn/IfqZaULM5G/Eg3vzVUItupMq2D5.jpg)
Готовые замороженные сырники можно разморозить в печи-свч