Как выбрать мультиварку

Мультиварка представляет собой, по сути, электрическую рисоварку, которую модернизировали с помощью микропроцессора, термодатчика и разными программами. Все этот позволило увеличить разнообразие приготавливаемых блюд, а самое главное сделать этот процесс максимально автоматизированными. На сегодняшний день, развитие этих приборов шагнуло далеко вперёд и возможности не ограничиваются простыми программами, а позволяют готовить блюда даже высокой кухни. Для того, чтобы понять и подобрать для себя оптимальный вариант, следует обращать внимание на следующие параметры…

Типы мультиварок

Все мультиварки можно разделить по типу, в зависимости от устройства и принципа работы.

• Традиционные
• Традиционные с давлением
• Индукционные
• Индукционные с давлением
• Комбинированные

От этого, в первую очередь, зависят функциональные возможности прибора, скорость приготовления и срок службы.

Традиционные

Это мультиварки, в которых нагревательным элементом является ТЭН (трубчатый электрический нагреватель). Он встроен в алюминиевый диск, в центре которого находится термодатчик. Отсюда происходит обычный процесс готовки, как на плите, без использования давления. По времени занимает примерно столько же. Но не стоит забывать, что блюда готовятся в автоматическом режиме.

Традиционные с давлением

Эти приборы не отличаются от предыдущих, за исключением одного важного момента. В крышку устанавливается выпускной клапан пара. Он позволяет готовить блюда используя высокое давление и появляются дополнительные программы. За счёт этого, процесс приготовления сокращается, а продукты сохраняют больше полезных элементов. Чаще всего, клапан пара в таких мультиварках устанавливают механического класса, где 2 — 3 режима давления, и они регулируются в ручную.

Индукционные

Современные устройства, в основе которых лежит индукционный принцип нагрева. Это способ передачи энергии, за счет электромагнитного поля, где непосредственным нагревателем является сама чаша с ферромагнитными свойствами. Такой способ нагрева является самым быстрым из существующих и ускоряет процесс приготовления. При этом, в таких мультиварках появляется возможность готовить на более высоких температурах и максимально точно её регулировать с шагом в 1 °C, что позволяет реализовать сложные технологии приготовления, например, sous vide (су-вид).

Индукционные с давлением

Тот же принцип нагрева, но с клапаном высокого давления. И если провести сравнение с традиционными с давлением, то разница будет не только в нагревательном элементе, но и в клапане пара. В индукционные устанавливают электромагнитные клапаны, которые управляются микропроцессором. За счёт этого, мультиварка сама контролирует необходимое давление в зависимости от программы. При необходимости, вы можете самостоятельно задавать режим давления, в настройках программы мультиповар (ручная программа). В недорогих индукционных моделях часто применяются механические клапаны давления.

Комбинированные системы нагрева

В этой технологии за основной способ нагрева отвечает индукция, которая греет чашу снизу и с боков. В верхней части чаши и в крышке устанавливаются ТЭНы. Они несут вспомогательную функцию, но особенно актуально в режимах «Выпечка» или «Духовка». Такой способ нагрева часто называется 3D.

Программы

Как мы разобрались выше, количество программ напрямую зависит от типа мультиварки. В некоторых моделях, их может быть порядка 200.

Основной набор функций (применимый ко всем моделям):

• Варка разных продуктов, от круп до пельменей
• Томление
• Тушение
• Скороварка (если предусмотрен клапанам давления)
• Приготовление каш
• Выпечка
• Пароварка
• Жарка
• Духовка
• Разогрев
• Мультиповар (программа где установка времени, температуры и если предусмотрено, то и давления происходит в ручную)

Дополнительные программы:

• Йогурт
• Варенье
• Плов
• Суп
• Копчение
• Паста или Ризотто
• Фритюрница
• Творог
• Дичь
• Блюда авторской и высокой кухни

Какие нужны программы, каждый выбирает сам. Главное, чтобы в выбранной вами модели обязательно была ручная программа (мультиповар). Именно она поможет адаптировать приготовления большинства блюд по рецептам взятых даже из интернета.

Чаши и их покрытия

Чаша, один из самых важных параметров в мультиварки. При выборе стоит обратить внимание на её объём, материал и покрытия.

Объём

Размер чаши следует выбирать отталкиваясь от понимания на какое количество человек вы планируете готовить. Самым распространённым объёмом считается чаша на 5 литров, которая подходит для семьи на 4 — 5 человек.

Но и других вариантов достаточно много, они варьируются от 2 до 7 литров. Оптимальный объём чаши вы можете определить исходя из расчета 1 — 1.5 л на человека.

Материал чаши

Срок службы чаши и качество приготавливаемых блюд зависит от материалов её изготовления. Чаша должна обладать высокой теплопроводностью, устойчивостью к механическим воздействиям и защитой от деформации.

• В традиционных мультиварках чаши производят из алюминия. Главным отличием между ними является толщина стенок и дна. Тонкие чаши, не самый лучший вариант, в них часто пригорают блюда и они быстро выходят из строя, за счёт деформации дна. Вспомните сковородки из тонкого алюминия, буквально пару месяцев эксплуатации и у них вздувается дно. В хорошей мультварке должна быть толстостенная чаша, которая нейтрализует эти недостатки.
• В индукционных мультиварках чаши делают комбинированными (многослойными). Это последовательно соединённые слои различных материалов. Один из которых должен обладать ферромагнитными свойствами, для работы с индукцией. В базовых вариантах их как правило два, снаружи нержавеющая сталь, а внутри алюминий. Чаши флагманских моделей могут предусматривать до 7 слоёв. позволяя значительно повысить способность удержания тепла и равномерность его распределения. Готовить в таких чашах одно удовольствие, а приготовленное мясо или выпечка не оставит равнодушных. Комбинированные чаши, гарантируют длительный срок эксплуатации и защиту от деформаций при этом, некоторые из них, можно мыть в посудомоечной машине.

Покрытия чаш

Изнутри чаши имеют специальный антипригарный слой, благодаря которому еда не прилипает к стенкам и дну посуды. Чаще всего встречаются два варианта тефлоновое и керамическое.

Тефлоновое покрытие

Многие так называют специальные покрытия, которые обладают высокими антипригарными свойствами. Так же, они легки в очистке, и не дороги в производстве. Но к сожалению, не все готовы служить долго, как правило 2 — 3 года. Стоит помнить, такое покрытие легко царапать, поэтому рекомендовано пользоваться специальными силиконовыми лопатками и ложками.

Керамическое покрытие

Более современное покрытие. Бюджетные модели, не отличаются по сроку службы от тефлоновых, но меньше подвержены царапинам и можно сказать экологичнее. При этом, чуть хуже антипригарные свойства. В более высоком ценовом сегменте, керамическое покрытия делают по другому стандарту, добавляя компоненты, которые повышают характеристики антипригарных, износостойких и экологических свойств.

Ручки на чаше

Доставать горячую чашу из мультиварки неудобно. Что бы это исправить производители стали устанавливать на ней ручки. Это нововведение быстро набрало популярность. Сейчас ими оснащены многие модели, и экономить на этом точно не стоит.

Мощность

Параметр, который отвечает не только за электропотребление, но и за скорость нагрева и приготовления. Мощность зависит от объёма чаши.

В приборах с чашей на 2 — 3 литра показатель мощности должен быть не ниже 600 Вт. При 4−5 литрах, оптимальным значением будет 900 Вт и выше.

1000 Вт и более, подойдёт для чаш с объёмом на 6 — 7 литров.

В индукционных мультиварках эта характеристика варьируется в диапазоне 1200 — 1400 Вт.

Дисплей и панель управления

Выбор строится от удобства. Дисплей должен быть хорошо читаемым и информативным. Полезным будет, когда он отображает следующую информацию: время и/или температуру готовки, выбранную программу, время до окончания приготовления блюда.

Так же, следует выбирать панель управления, которая будет не только информационной и понятной, но и максимально неприхотливая в обслуживании, которую можно легко и просто протереть.

Важные мелочи

Если мы уже коснулись процесса обслуживания, то тут есть ещё два важных момента.

1. Съёмная крышка. Речь идёт не о самой крышке, а о внутренней её части, на которой оседает жир и другие загрязнения. После каждого приготовления её требуется мыть, поэтому важно, чтобы она снималась. Ещё лучше, когда она сделана из нержавеющей стали, что позволяет её мыть в посудомойку.
2. Влагосборик. На задней части мультиварки должна быть установлена съёмная ёмкость для сбора конденсата, но к сожалению, есть не у каждой модели. Благодаря такой простой детали, в процессе работы, избыточная влага не оседает на стенках корпуса и внутренних частях.

Дизайн и материалы

Внешний вид прибора, для большого количества людей является важным показателем. К счастью, выбор мультиварок по дизайну и цвету достаточно широкий, что позволит подобрать модель с учетом вашего интерьера.

По материалам изготовления выбор состоит из нескольких вариантов: пластиковых, металлических и из нержавеющей стали.

Дополнительные функции и возможности

Дистанционное управление

Современные модели мультиварок имеют возможность управления через приложения, с помощью смартфонов. Синхронизация с устройством может происходить через Bluetooth или Wi-Fi. Такая возможность, позволяет упростить пользование и получать полную информацию о процессе приготовления. В самых технологичных моделях, приложение постоянно обновляется и в нём появляются новые рецепты, позволяя готовить их с нажатием одной кнопки.

Голосовые подсказки

Достаточно интересная функция, которая подсказывает пользователю куда нажать и что сделать. Так же, голосом сопровождает и предупреждает о происходящих процессах, обеспечивая безопасную эксплуатацию. Например, перед сбросом горячего пара, предупреждает нас, что бы мы не ошпарились.

Отсрочка старта

Позволяет заложить продукты утром или вечером, чтобы получить готовое блюдо к нужному времени.

Самоочистка

Необходимая программа, особенно для моделей которые готовят под давлением. С помощью этой опции, будет легко и просто очищать паровыпускной клапан.

Блокировка от детей

Позволяет блокировать панель управления, что бы ребёнок не смог изменить программу или нанести себе каких-либо необратимых последствий.

Ручка для переноса

Если вы не планируете стационарное место для мультиварки, а периодически она будет переносится, то ручка станет приятным дополнением.

https://vyboroved.ru/