МОГУТ ЛИ ФРУКТЫ И ОВОЩИ БЫТЬ ПЛОХИМИ ДЛЯ ТЕБЯ?

Прежде чем погрузиться в мир здорового образа жизни, я поверил, что все фрукты и овощи полезны для вас, конец истории. О, как я скучаю по тем простым временам. Теперь, когда я работаю кулинарным журналистом и коучем по здоровью, то регулярно слышу от людей, почему они держатся подальше от паслёновых - группы фруктов и овощей, которая включает баклажаны, помидоры, красный перец и белый картофель - или фрукты с высоким содержанием сахара.

Сертифицированный диетолог функциональной медицины, когнитивно-поведенческий терапевт Дана Джеймс: Женщины все больше боятся еды: фруктов, паслёновых, зерновых... Я лично разочарована", - говорит она. Воспалительные статьи (каламбур) о продуктах, которые она пытается заставить своих клиентов есть, встают на пути людей, живущих их лучшей, здоровой жизнью. Как мы сюда попали?

Одна из причин, утверждает Джеймс, заключается в том, что рацион питания, созданный для людей с особыми заболеваниями, применяется к основной популяции, включая получающую популярность диету Plant Paradox (Растительный Парадокс).

Plant Paradox - план питания, разработанный основанный на книге «Парадокс растений», написанной доктором Стивеном Гандри в 2017 году. Диета также указывает, что есть три продукта, которые вы должны употреблять каждый день. К ним относятся авокадо, одна унция очень темного шоколада и орехи, такие как грецкие орехи, фисташки или орехи макадамия. Нет никаких научных исследований о влиянии этой диеты. - прим. ред.

Суть рекомендаций доктора Гандри сводится к тому, чтобы избегать лектинов. Лектины, говорит он, защищают растения, вызывая расстройство пищеварения и воспаление у тех, кто их ест, а некоторые растения особенно богаты лектинами, такими как паслёновые.

Если это и так, то эти вещества направлены скорее на более примитивных животных, которых поедание лектинов должно отравлять или вызывать у них не приятные ощущения, чтобы закреплять связь между поеданием части растения и эффектами, в противном случае эта стратегия не оправдана - прим. ред.

Так кто прав? Мы погрузились в диету Plant Paradox и полемику вокруг нее и дали обоим экспертам повод для оптимизма.

Что такое диета растительного парадокса?

В качестве фона, это в первую очередь помогает точно знать, что влечет за собой диета парадокс растений. В основном, люди, участвующие в плане питания, должны избегать употребления лектинов и любой другой пищи, которая была связана с воспалением. Сюда входят зерновые, бобовые, паслёновые, сквош, кешью, семена чиа, тыквы, подсолнечника, арахис и несезонные фрукты.

Это ограничивает, конечно, но на столе все еще осталось много продуктов питания. Например: орехи макадамия, пекан, кокос, льняное семя, семена конопли, оливки, темный шоколад, травы, крестоцветные овощи, авокадо, ягоды. Из животной пищи: мало переработанные молочные продукты, рыба, мясо, выращенное на травяных пастбищах, и птица, выращенная на выпасе [в противовес массовому, промышленному выращиванию животных - прим. ред.].

Опять же, список здоровой пищи, которую доктор Гандри рекомендует избегать, длинный, но он утверждает, что это потому, что употребление растений, которые не хотят быть съеденными (т.е. растений с высоким содержанием лектинов) вызывает воспаление в организме, а уменьшение воспаления является основной целью диеты растительного парадокса.

[Тут был абзац с попыткой оправдать диету нелепой ссылкой на публикацию в пабмеде, по которой нет никаких доказательств, только предварительное исследование с помощью компьютерных алгоритмов - прим. ред.]

Критика диеты "Парадокс растений" и то, что доктор Гандри хочет сказать.

Как кто-то узнает, что у него проблемы со всеми лектинами или только с одним видом лектина? "Существует анализ крови, который показывает, повышают ли лектины уровень фактора некроза опухоли альфа (белка, сигнализирующего клеткам о наличии воспаления в организме), что является очень хорошим показателем вашей негативной реакции на них", - объясняет доктор Гандри. "Это не идеальный тест, но это очень хороший индикатор."

[Из исследования: Повышенный адипонектин является маркером чувствительности к лектину и глютену, в то время как TNF-альфа может использоваться в качестве маркера воздействия глютена/лектина на чувствительных людей.

Эти данные, вероятно, объясняют парадокс адипонектина. Уровни TNF-альфа, по-видимому, полезны в качестве маркера ответа на диету, ограниченную лектином/глютеном, и в качестве маркера степени соблюдения такой диеты.

Но есть риски, что этот маркер лишь показывает проблемы иммунной системы. В таком случае необходима диагностика и, возможно, лечение, а не просто ограничение диеты - прим. ред.]

Я также спросил доктора Гандри, почему некоторые люди могут есть многие продукты, которые следует избегать, согласно его списку и не имеют никаких негативных симптомов, учитывая, что лектины являются настолько потенциально токсичными.

"Есть некоторые лектины, которые мы едим миллионы лет, и наш кишечный микробиом к ним привык", - говорит он, как рис и пшеница. Но доктор Гандри говорит, что если у кого-то возникнут какие-либо проблемы со здоровьем, отказ от лектинов может помочь. Он говорит, что в своем исследовании 2018 года, в котором участники с аутоиммунными расстройствами избегали лектинов, 94% из них не имели более серьёзных симптомов в течение девяти месяцев. "Мы не используем слово "вылечить", но маркеры их аутоиммунных заболеваний исчезли", - говорит он.

"Мы вновь ввели лектины - по одной группе за раз, например, клейковину или паслён, - и затем симптомы снова стали усиливаться. Потом мы заставили их снова избегать лектинов, и снова симптомы прекратились".

[Полную статью прочесть невозможно, в абстракте исследования не упомянуто РКИ, поэтому достоверность данных весьма сомнительна, но как рабочая гипотеза - интересна - прим. ред.]

Джеймс очень скептически настроена. По её словам, исследования 1999 года показывают, что лектины являются проблемой только тогда, когда микробиом кишечника функционирует не очень хорошо. "Почини кишки", говорит Джеймс, и тогда у тебя не будет проблем с лектинами.

[К сожалению Джеймс представитель двух лже-научных направлений (функциональная медицина и приверженец диеты архетипов) и в данной статье мы наблюдаем борьбу бобра и осла. Она ссылается на плохо работающий микробиом, что так же не научно, так как имеет место быть симбиоз, в которой иммунитет человека играет ключевую роль. - прим. ред.]

Джеймс также отмечает, что протоколы д-ра Гандри говорят о том, что он может помочь людям с аутоиммунными расстройствами - общий термин, который применяется ко многим различным заболеваниям с различными симптомами и причинами. "Существует целый спектр аутоиммунных заболеваний. Доктор Гандри имеет в виду такие заболевания, как волчанка и рассеянный склероз или более легкие случаи, как болезнь Хашимото? Это различные аутоиммунные заболевания, и их не следует смешивать. Никакое исследование не рассматривает аутоиммунные заболевания в совокупности, они рассматривают очень специфические заболевания, чтобы не искажать результаты". В этой связи д-р Гандри указал на исследования различных аутоиммунных заболеваний, которые связывают их с одной из основных проблем.

Она также говорит, что проблемы со здоровьем, такие как синдром "протекающего" кишечника / СПК [синдромом повышенной кишечной проницаемости, на данный момент не ставится, как диагноз врачами - прим. ред.], сложны и связаны не только с едой; стресс может вызвать СПК, например. "Есть целый ряд причин, по которым у тебя может случиться СПК. Если слишком долго игнорировать тело, становится все хуже и хуже. То есть те, кто очень болен и какое-то время игнорирует свое тело, становятся чувствительными к все большему видам пищи, - говорит Джеймс, - но это не значит, что один из видов пищи вызывает болезнь, говорит она.

В этом пассаже, Джеймс размышляет о несуществующей болезни, суть которой просто набор симптомов, через которые может манифестировать себя любое заболевание или их сочетание - прим. ред.

Резюмируя

Что остается ясным в диете растительного парадокса, так это то, что она все еще очень спорная. Утверждения доктора Гандри радикальны. И, по опыту Джеймс, многие люди избегают продуктов, которые в противном случае не вызовут у них проблем с пищеварением или каких бы то ни было неприятностей. Тем не менее, многие другие люди анекдотически утверждают, что план питания помог им восстановить контроль над своим здоровьем.

Главное, что Джеймс хочет сказать, это то, что решать проблемы со здоровьем кишечника гораздо сложнее, чем просто предполагать, что виновником являются лектины, поэтому так важно работать с проверенным специалистом, чтобы выяснить причины проблем с пищеварением, прежде чем переходить на ограничительную диету, независимо от того, что это такое.

Резюме редактора

Я бы добавил, что работать нужно с проверенным медицинским специалистом, с опытом, нужной специализацией (желательно повышающий свою квалификацию), а не с непонятными людьми с тырнетов, чьи мнения противопоставленны в статье. Как минимум, специалист должен опираться о доказательную медицину, а вы о мнения разных специалистов, так как пациент так же обязан принимать участие в своём лечении.

источник

редактура и адаптация Дмитрий Бобров