Идеал "органического ребенка" толкает матерей к невыполнимым стандартам питания

В прошлом году широко разрекламированное исследование показало, что употребление исключительно органической пищи резко снижает воздействие пестицидов на семью. В паре с авторитетными заявлениями, таких как от Американской академии педиатрии, популярное освещение заставит вас поверить, что это не пустяк: да, тебе действительно нужно раскошелиться на высококачественные органические варианты, чтобы защитить свою семью. И "ты" в этой истории часто считается матерью.

Авторы статьи:

Нора МакКендрик [Norah MacKendrick] - адъюнкт-профессор социологии в Ратгерском университете в Нью-Джерси. Автор книги "Безопасность лучше сожаления: Как ориентироваться потребителям ежедневно взаимодействуя с токсичными веществами" [Better Safe Than Sorry. How Consumers Navigate Exposure to Everyday Toxics] (2018 г.).

Кейт Кэрнс [Kate Cairns] - доцент кафедры детских исследований Университета Ратгерс-Камден в Нью-Джерси. Ее публикации включают "Food and Femininity" (2015 г.), в соавторстве с Хосе Джонстоном.

Хосе Джонстон [Josée Johnston] - писатель, автор и профессор социологии в Университете Торонто. Ее книги включают "Food and Femininity" (2015), в соавторстве с Кейт Кэрнс, и "Гурманы" (2014), в соавторстве с Шионом Бауманном.

В прошлом году широко разрекламированное исследование показало, что употребление исключительно органической пищи резко снижает воздействие пестицидов на семью. В паре с авторитетными заявлениями, таких как от Американской академии педиатрии, массовое освещение темы заставит вас поверить, что это не пустяк: да, тебе действительно нужно раскошелиться на высококачественные органические варианты, чтобы защитить свою семью. И "ты" в этой истории часто считается матерью.

Как социологи, изучающие работу по кормлению детей, - а двое из нас сами матери [авторы статьи – прим. ред.], – мы знаем, что многие родители читают эту статью с чувством тревоги или вины. В этом сообщении нет ничего нового. Сегодняшние воспитатели должны не только следить за тем, чтобы дети ели овощи, но и читать этикетки, исследовать соотношение омега-3 к омега-6 и думать о пластиковой упаковке продуктов питания.

Идеал обеспечения органической диетой стал своего рода золотым стандартом здорового воспитания детей. За последние десять лет мы провели обширные исследования по вопросам питания и материнства, которые включали интервью с более чем 100 матерями в Торонто и Нью-Йорке. Мы можем сказать вам: матери чувствуют давление. Даже преуспевающие родители с достаточным продуктовым бюджетом чувствуют, что они не в состоянии соответствовать этому идеалу. Каждая новая история о мышьяке в детском питании, влиянии пластиковой упаковки на IQ или советы по кормлению разборчивых детей могут побудить матерей задуматься, достаточно ли они делают для своих детей.

Мы не подвергаем сомнению научные данные о том, что токсичные химические вещества в нашей пище опасны и могут нанести реальный ущерб. Мы также уверены, что ответ на эту реальную проблему - не экспертная, родительская забота. Звездой этой истории является "органический ребенок" [ОР]: воображаемый чистый ребенок, который защищен от риска посредством тщательной практики кормления. Органический детский идеал предполагает, что дети лучше всего защищены с помощью (добросовестных и дорогостоящих) деятельности родителей, и особенно матерей. Это плохой идеал, которого невозможно полностью достичь.

В нашем исследовании мы говорили со многими матерями, которые отдают предпочтение органическому молоку и овощам, теми, кто сосредоточен на минимизации пищевых отходов, и другими, кто стремится защитить детей от фаст-фуда. Приоритеты различаются, но появляется мысль о том, что матери несут ответственность за тщательно продуманные, часто дорогостоящие закупки продуктов питания, чтобы защитить детей от всепроникающих рисков промышленной продовольственной системы. Средства массовой информации и инициативы в области общественного здравоохранения постоянно ориентированы на женщин в качестве основных лиц, на которых лежит ответственность за покупку продуктов и домашнюю готовку. Когда речь заходит о защите здоровья детей, матери придерживаются гораздо более высоких стандартов, чем отцы. Даже когда отцы заботятся об окружающей среде, они с меньшей вероятностью возьмут на себя ответственность за здоровье семьи через выбор продуктов питания.

Идеал ОР возлагает бремя заботы на плечи матерей. С практической точки зрения, это означает идти в ногу с растущим списком вредных химических веществ, скрывающихся в кажущихся питательными закусках, разрабатывать новые стратегии для тайного использования овощей при кормлении детей и не допускать, чтобы дети требовали новых сладких соблазнов. Кормление ОР требует покупок в специализированных бакалейных лавках и самостоятельного изготовления детского питания, а также труда по изучению вариантов, планированию покупок и учету пищевых предпочтений семьи. Все это заставляет многих женщин чувствовать себя так, как будто они потерпели неудачу. Одна мать, у которой мы брали интервью в Нью-Йорке, шутила, что она отказалась от сна, чтобы найти время, чтобы приготовить еду с нуля и упаковать здоровые обеды для своих детей. Мы также узнали, что даже родители с достаточным количеством времени, денег, привилегий и доступа к фермерским рынкам борются за достижение неуловимого идеала ОР.

Фермерские рынки в силу своей природы, как правило, менее жестко регулируются, чем розничные продуктовые магазины. Что способствует мошенничеству в виде продажи обычной продукции (полученной промышленным способом) под видом фермерской. - прим. ред.

Идеал ОР утвердился в то время, когда все большая часть семей борется за то, чтобы свести концы с концами. В Канаде и Соединенных Штатах каждый шестой ребенок испытывает нехватку продовольствия. В век чудовищного неравенства продвижение идеала пищи произведённой естественным способом, не содержащей [добавленных – прим. ред.] химических веществ не только нереально, но и совершенно абсурдно.

Большинство матерей, испытывающих нехватку времени и ресурсов, просто не могут соответствовать требованиям идеала ОР. Постоянная борьба за питание детей в условиях бедности ярко изображена в книге "Скороварка" [Pressure Cooker] (2019) социологов Сары Боуэн, Джослин Брентон и Синикки Эллиот. Они рассказывают истории матерей и бабушек в Северной Каролине, которые заботятся о приготовлении пищи и её качестве, но не имеют средств, чтобы организовать "идеальную" семейную трапезу, иногда отказываясь от собственного ужина, чтобы обеспечить своих детей едой. В то время как бремя нищеты является всепроникающим, цветные женщины сталкиваются с дополнительной проблемой защиты своей практики кормления от расистских суждений. Чернокожие и латиноамериканские матери, в частности, чаще сталкиваются с пристальным вниманием властей - врачей, социальных работников, учителей, – которые могут судить о весе тела ребенка как о отражении "плохих" материнских практик с потенциально серьезными последствиями.

Многие потребители с низким доходом говорят нам, что они мечтают о здоровой, органической пище, но их повседневная пищевая реальность выглядит совсем иначе. Социолог Прия Филдинг-Сингх, проводя исследования с семьями в Калифорнии, обнаружила, что нездоровая пища была одним из немногих удовольствий, которые бедные родители могли предложить своим детям. В условиях материальных лишений согласие на просьбу о чипсах или шоколаде может быть выражением заботы. Кроме того, некоторые матери могут скептически относиться к рекомендациям по питанию и стандартам тела [видимо идёт речь о индексе массы тела – прим. ред.], воспринимаемые как «белые», спущенные с верхов и элитарные. Имущественные реалии нашей стратифицированной пищевой системы редко можно увидеть на глянцевых страницах журналов о еде и воспитании детей, где рассказывается о достоинствах органической диеты.

Идеал ОР давит на сердца и умы, потому что он резонирует с общим мнение о том, что: опекуны и особенно матери, а не государственное регулирование деятельности промышленности [и сельского хозяйства – прим. ред.], являются лучшим способом защитить детей. Это допущение приводит к невозможным требованиям. И пока стойкие токсичные соединения циркулируют в нашем воздухе, воде и почве, даже самые привилегированные матери не могут защитить своих детей в органическом пузыре.

Стремление к идеалу ОРотвлекает от работы над более демократичной, справедливой и устойчивой системой питания. Это усиливает систему защиты для самых элитарных покупателей, в то время как широко распространенно неравенство. Именно общины с низким доходом и цветные общины чаще всего живут вблизи загрязняющих шоссе, мусоросжигательных заводов и фабрик. Они в большей степени подвержены риску наличия высокого уровня свинца в поставляемой воде их домашним хозяйствам и школам. Это проблемы расизма, эксплуатации корпорациями и пренебрежения со стороны правительства.

Использование списка покупок органических продуктов питания представляется более легким (и более достижимым), чем сложная коллективная работа по обеспечению доступа всех детей к безопасной и богатой питательными веществами продуктам. Тем не менее другим странам удается решать эту проблему как нации. В 2015 году Швеция разработала диетические рекомендации, в соответствии с которыми устойчивое развитие является национальной задачей, а не индивидуальным выбором. Страна, как и все члены Европейского Союза, также выигрывает от более сильной защиты от токсичных веществ; регулирующие органы требуют, чтобы химическая безопасность оценивалась до того, как вещество будет допущено на рынок. Между тем, в США химикаты разрешены на рынке с очень небольшим предварительным тестированием или изучением.

Нам предстоит пройти долгий путь, чтобы защитить детей в США от вредных продуктов питания и токсичных химикатов, но растет поддержка универсальной программы школьных обедов, согласно которой кормили бы всех наших детей питательным обедом в полдень бесплатно. В октябре 2019 года сенаторы Берни Сандерс и Ильхан Омар внесли законопроект, который отвечает за это. В своей книге "The Labour of Lunch" (2019) социолог Дженнифер Гэддис утверждает, что действительно универсальная программа школьного обеда должна уделять приоритетное внимание здоровью детей наряду с экологической устойчивостью и правами работников, чтобы построить мир, в котором работники школьных столовых имеют право готовить питательные, этически приготовленные блюда, которые бесплатны для всех детей.

Мы добьемся подлинной справедливости только в том случае, если выйдем за рамки собственных тщательно отобранных списков покупок и займемся совместными продовольственными проектами, направленными на благополучие всех детей, а не только «органических».

От редактора

Странно что акценты расставлены только относительно детей, в то время как подобные решения необходимы для внедрения относительно всего общества. При этом не обязательно принимать какие-то особенно кардинальные решения, в начале стоит хотя бы начать активно обсуждать вопрос питания населения, как один из основных приоритетов развития страны, влияющих на заболеваемость и активное долголетие, когнитивную гибкость и эффективность в целом.

источник https://aeon.co/ideas/the-organic-child-ideal-holds-mothers-to-an-impossible-standard

редактура и адаптация Дмитрий Бобров