ЗДОРОВЬЕ и ИНТЕЛЛЕКТ
ЗДОРОВЬЕ и ИНТЕЛЛЕКТ
Наука, общество, медицина, здоровье, долголетие, лекарства и бады = блогинг и новости
Читать 5 минут

Безопасные ли такие заменители сахара - как сахарные спирты

Image for post

Вы, вероятно, видели сахарные спирты, перечисленные рядом с сахаром на этикетках, и задавались вопросом, что это такое. Они опасны? От них можно опьянеть? Краткий ответ на оба вопроса: Нет.

Что такое сахарные спирты?

Сахарные спирты, также называемые полиолами, представляют собой углеводы (например, сахар), которые обеспечивают примерно половину калорий, поступающих с настоящим сахаром.

Согласно данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), сахарные спирты естественным образом встречаются в следовых количествах в определенных продуктах, таких как фрукты и овощи (например, ананас, ягоды, сладкий картофель и спаржа). Но они также производятся из сахара и крахмала; когда они появляются в списке ингредиентов на обратной стороне упакованной еды, это означает, что они были добавлены в еду, чтобы повысить ее сладость и/или улучшить ее текстуру или уровень влажности.

Ксилит, эритрит, гидролизаты гидрированного крахмала, изомальт, лактит, маннит, сорбит и мальтит - все это разные типы сахарных спиртов. Они не содержат этанол. Тогда почему в названии содержиться «алкоголь»? Все просто: согласно FDA, сахарные спирты имеют химические характеристики как сахаров, так и спиртов.

Чем отличаются сахарные спирты от искусственных подсластителей или низкокалорийных подсластителей (LCS)? Например, сахарные спирты содержат немного калорий и углеводы, в то время как искусственные подсластители содержат ноль калорий и углеводов. Более того, согласно исследованию, опубликованному в журнале Американского гериатрического общества в апреле 2015 года, искусственные подсластители (подобные тем, которые содержатся в диетических содовых напитках) связаны с увеличением веса, а сахарные спирты - нет.

Преимущества сахарных спиртов

Управление весом

«Существует несколько потенциальных преимуществ сахарных спиртов, когда они используются вместо добавленных сахаров», - говорит диетолог Шери Барке в Stevenson Ranch, Калифорния. «Поскольку они привносят в половину меньше калорий, они могут снизить плотность калорийности продукта и помочь в управлении весом». По сравнению с столовым сахаром (сахарозой), который содержит четыре калории на грамм, сахарные спирты содержат от нуля до трех калорий на грамм.

Более того, поскольку сахарные спирты также обладают более низким гликемическим эффектом, чем другие подсластители, Барке говорит, что они не повышают уровень сахара в крови и инсулина так сильно, что особенно важно для людей с диабетом. Эритрит и маннит имеют гликемический индекс, равный нулю, что делает их лучшим выбором для людей с диабетом, в то время как мальтит имеет гликемический индекс, равный 36. Продукты с высоким гликемическим индексом связаны с ожирением и другими заболеваниями обмена веществ.

Здоровье ротовой полости

Барке добавляет, что в отличие от таких подсластителей, как тростниковый сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, сахарные спирты некариогенные, что означает, что они не вызывают кариеса. Фактически, обзор, опубликованный в январе 2010 года в Международном стоматологическом журнале, показал, что сахарные спирты способны предотвращать разрушение зубов посредством реминерализации, способствуя здоровью полости рта. Это делает сахарные спирты основным ингредиентом жевательной резинки без сахара.

Здоровье кишечника

Так же, как пищевые волокна питают полезные кишечные бактерии в вашем микробиоме, так и сахарные спирты, согласно исследованию 2015 года в «Критических обзорах по пищевой науке и питанию», а также исследованию «Полезные микробы» в июне 2010 года. Таким образом, сахарные спирты потенциально могут обеспечить полезные пребиотические свойства.

Побочные эффекты

Усиление пищевых пристрастий

То, что сахарные спирты обладают меньшим гликемическим воздействием и меньшим количеством калорий, чем другие подсластители, не означает, что они полезны для всех или что вы должны употреблять их с опрометчиво много. «Сахарные спирты могут увеличить нашу тягу к сладкому и обеспечить отсроченную реакцию на насыщение или чувство сытости, а также на ощущение удовлетворения», - говорит Робин Голдберг эксперт по питанию в Беверли-Хиллз, Калифорния.

Проблемы с пищеварением

Также следует соблюдать осторожность при употреблении сахарных спиртов, если вы страдаете желудочно-кишечным синдромом, таким как синдром раздраженного кишечника (СРК), болезнь Крона или язвенный колит. Сахарный спирт может оказывать слабительное действие и может вызвать метеоризм, вздутие и диарею, при его чрезмерном употреблении, говорится в опубликованном в Международном стоматологическом журнале исследовании в октябре 2016 года.

Исследование также показало, что ксилит лучше переносится, чем другие сахарные спирты, поэтому стоит попробовать.

Полезны ли сахарные спирты?

Если вы хорошо переносите сахарные спирты и наслаждаетесь продуктами, которые в них содержатся, применяйте золотое правило питания: умеренность, предполагает апрельский отчет 2017 года в Clinical Nutrition ESPEN .

Ищите приятные способы употребления цельных, натуральных продуктов. Если вы заметили какие-либо расстройства пищеварения или повышенную тягу к сахару, подумайте об ограничении употребления сахарных спиртов в своем рационе.

«Конфеты без сахара, замороженные десерты без сахара и протеиновые батончики без сахара могут не содержать сахара, но в них может быть много насыщенных жиров и/или мало полезных для здоровья питательных веществ, которые содержатся в цельных необработанных продуктах» , - говорит Барке. «Итак, наслаждаетесь ли вы продуктами, подслащенными настоящим сахаром или заменителями сахара, делайте это умеренно и сосредоточьтесь на высококачественном рационе питания, включающем фрукты, овощи, цельное зерно, бобовые, орехи, постные белки и ненасыщенные масла».

!!!Для владельцев собак!!!

Ксилит очень токсичен для собак. Согласно исследованию, проведенному в марте 2012 года в Ветеринарных клиниках Северной Америки: практика использования мелких животных , ксилит может стимулировать чрезмерную секрецию инсулина у щенков, что приводит к тяжелой гипогликемии (низкому уровню сахара в крови) и, возможно, к смерти. Просматривайте списки ингредиентов в арахисовом масле, выпечке и других продуктах, если вы делитесь ими со своими питомцами.

Источник статьи www.livestrong.com/article/13719507-sugar-alcohols/

редактура и адаптация Дмитрий Бобров

Использованные данные:

265 просмотров
Добавить
Еще
ЗДОРОВЬЕ и ИНТЕЛЛЕКТ
Наука, общество, медицина, здоровье, долголетие, лекарства и бады = блогинг и новости
Подписаться