Как правильно пить эспрессо?

Правильный историко-лингвистический перевод слова «espresso» на русский язык звучит как «сделанное в данный момент специально для вас». Конечно, звучит несколько сложновато, но максимально точно объясняет суть данного напитка: он должен быть горячим и ароматным.

Культура пития такого сложного напитка, как эспрессо, на самом деле представляет собой целое искусство начиная от его приготовления и подачи, заканчивая некими правилами дегустации.

Правила подачи состоят из многих аспектов. Во-первых, посуда для эспрессо должна быть правильной формы - демитассе (от франц. demi-tasse - «полчашки«), особенности строения которой помогают более полно раскрыть вкус и аромат кофе за счёт меньшей скорости потери тепла. Во-вторых, чашка обязательно должна быть чистой, сухой и прогретой перед подачей напитка до 40 градусов Цельсия. Для этого оптимально хранить их на верхней панели кофемашины с подогревом.

Обязательным моментом в подаче является наличие блюдца и ложечки, так как в первую очередь мы оцениваем напиток визуально, а лишь потом в ход идёт аромат и вкус. Общепринятым является положение ушка чашки и ложечки по правую руку гостя и стакан воды для того чтобы омыть рецепторы. Важно после нескольких глотков воды чуток выждать, чтобы температура языка восстановилась и вы смогли полноценно почувствовать вкус.

Эспрессо имеет очень короткий срок «жизни» из-за наличия в своём составе кофейных масел, которые быстро прогоркают. Поэтому не стоит откладывать наслаждение на потом, скорее вдохните уникальный аромат вашей чашки! Попробуйте провести у себя в голове несколько ассоциаций с давно известными вам ароматами.

Этот напиток сложный тем, что состоит из газа в эмульсии (крема на поверхности или пена), раствора (растворенные частицы) и суспензии (осадок). Вторым шагом обязательно перемешайте эспрессо ложечкой, чтобы добиться однородности в чашке.

Теперь, когда ваши рецепторы свежи и готовы, а все «правила» выдержаны, то можно переходить к третьему шагу - дегустация. Для этого нужно сделать последовательных три глотка эспрессо, чтобы задействовать все рецепторы и полноценно ощутить сбалансированный вкус.

Не менее важным элементом является послевкусие, которое остаётся во рту после напитка. Оно должно быть приятным и в меру длительным. Хочу отметить, что многие ценители пьют кофе именно ради этого момента 😉

Вкусных вам эспрессо! ☕️