Закуски самогонщика. Азу в казане с запеченным молодым картофелем.

Инредиенты:

На объем 5-литрового казана:

- говядина мякоть (я сам делал из свинины тоже очень вкусно)– 700 грамм

- картофель – 1,5 кг

- помидор – 9 шт

- мариновый огурец – 6 шт

- лук – 5 шт

- головка чеснока

- пучок петрушки

Специи

- паприка, кориандр, черный молотый перец, красный молотый перец, лавровый лист (2 шт.), соль, рафинированное подсолнечное масло

Приготовление

Картошка готовится параллельно с приготовлением основного блюда. Поэтому про нее отдельное описание.

Запечем картошку. В оригинальном рецепте автор заворачивает картошку в пищевую фольгу и запекает в углях от костра – как печенки. Я, когда делал это блюдо, купил молодую картошку, помыл и не очищая кожуру завернул в пищевую фольгу. Перед тем как завернуть картошку в фольгу, на каждую картошину посыпал щепотку соли, чтобы при запекании картофель пропитался солью. Далее положил картофель в фольге на противень и запекал в духовке при температуре примерно 180 градусов около часа. Получилось очень вкусно. А молодая кожура картошки превратилась в аппетитную корочку.

Приготовление основного блюда

1) Мясо нарезаем брусочками, размером примерно с указательный палец. Лук нарезаем полукольцами. Помидоры очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.

2) Начало приготовления блюда (мясо, лук) в целом похоже на приготовление плова. В разогретый казан наливаем подсолнечное масло. Примерно грамм 100-200

3) В разогретое масло выкладываем мясо. Обжариваем до появления румяной корочки.

4) Добавляем лук и обжариваем до полуготовности лука.

5) Добавляем в казан помидоры.

6) Добавляем половину столовой ложки соли, треть столовой ложки красного перца, треть столовой ложки черного перца, половину столовой ложки молотого кориандра. Столовую ложку паприки. Кидаем в казан лавровый лист.

7) Доливаем в казан горячей кипяченной воды. Чтобы уровень воды был чуть ниже уровня продуктов в казане.

8) Закрываем казан крышкой и тушим в течении примерно часа.

9) Мелко нарезаем петрушку и чеснок. Огурцы нарезаем брусочками.

10) По истечении часа добавляем в казан зелень, чеснок и соленые огурцы.

11) Содержимое перемешиваем и тушим еще на медленном огне 20 минут, регулярно помешивая.

12) Азу готово!

13) Выкладываем на тарелку печеный картофель и азу. Сверху посыпаем петрушкой

Источник: https://www.vkazane.com/home/recepty/azu/